April er en af de mest spændene måneder at gå på opdagelse i naturen, og smage på foråret. Skovbunden vågner, lyset vender tilbage, og de første vilde urter spirer frem, klar til at blive brugt i køkkenet. Det er nu, du kan tage på sanketur og opleve foråret med alle sanser.
I dette indlæg kan du læse om tre vilde urter der er at finde netop nu, og få en opskrift til hvordan du kan bruge dem i dit eget køkken.
Ramsløg
Ramsløg vokser ofte i store tæpper i fugtige skove og dufter tydeligt af hvidløg. Bladene er aflange og bløde, og hele planten kan bruges. Smagen er mild og rund og egner sig perfekt til pesto, smør og varme retter.
Løgkarse
Løgkarse findes ofte langs stier og i skovbryn. Bladene er hjerteformede, og når du gnider dem mellem fingrene, dufter de let af hvidløg. Smagen er lidt skarpere end ramsløg og fungerer rigtig godt sammen med andre urter.
Skovsyre
Skovsyre er let at kende på sine små, kløverlignende blade og fine hvide blomster. Den har en frisk, syrlig smag, som kan give liv til både pesto, salater og simple retter over bål.
Lav din egen forårspesto til bålmaden
Når du har samlet dine urter, kan du nemt lave en simpel og smagfuld pesto:
Du skal bruge:
- En håndfuld ramsløg
- En håndfuld løgkarse
- Lidt skovsyre (smag til – den er syrlig)
- En håndfuld nødder eller kerner
- Olie
- Lidt salt
Sådan gør du:
- Hak eller blend det hele til en grov pesto. Du kan med fordel bruge en morter for at få mere endnu smag frem.
- Tilsæt olie lidt ad gangen.
- Smag til med skovsyre til sidst, så du får den friske syre frem.
Pestoen er perfekt:
- På fladbrød over bål
- Smurt i snobrød
- Eller til en simpel frokost i det fri
Oplev det på Haldbjerg
Naturen omkring Haldbjerg er rig på forårstegn og gode steder at gå på opdagelse. Her kan du sanke, lave mad over bål og blive lidt længere – måske med en overnatning under åben himmel.
Hvis du vil have den fulde oplevelse med andre, kan du også tage med til vores sankemiddag-koncept, hvor vi sammen udforsker naturens råvarer og tilbereder en lækkert 3-retters middag over bål.
Vores næste sankemiddag er d. 10. maj, og du kan købe billet til det her.
